সম্প্রতি প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা বিদায়ী রাষ্ট্রপতি আব্দুল হামিদের বাড়ি কিশোরগঞ্জে গেছেন অতিথি হয়ে এদিকে প্রধানমন্ত্রীকে আপ্যায়নে ছিল হাওরের বেশ কয়েক পদের মাছ রান্না। তবে বেশিরভাগ মাছ রান্নায় দেখা গেছে ভুনা অথবা দোপেঁয়াজা। সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে এই বিষয়টিতে অসুন্তুষ্টি জানিয়ে একটি স্ট্যাটাস দিয়েছেন লেখিকা ফাতেমা আবেদীন নাজিয়া,নিচে সেটি তুলে ধরা হল-
Sonam Saha এর সঙ্গে একদম ১০০ ভাগ একমত
এই মধ্যাহ্ন ভোজের পাটিপত্র যে সাজিয়েছে সে মোটেও ভোজন রসিক না, বাঙালি রান্নার বৈচিত্র্য সম্পর্কে তার ধারণাও খুব উচ্চমার্গের না। এতোগুলো পদ, সব শুধু ভুনা আর দোপেঁয়াজা? ভাজা নাই! মুড়িঘন্ট নাই! নিরামিষ পদ নাই! শাক সবজি নাই! মালাইকারি, কালিয়া,পাতুরি, শুখা, হাতমাখা, তেলমাখা, তেলঝাল, পোড়াঝাল, গঙ্গাসাগর ঝোল, কিছুই নাই! এইটা কেমন ট্যালট্যালে একটা মেন্যু হলো! ধুর!
আমি যদি রাষ্ট্রপতি বা প্রধানমন্ত্রীকে খাওয়ানোর সুযোগ পেতাম তাহলে এই মাছগুলো দিয়েই আমার মতো করে মধ্যাহ্ন ভোজ সাজাতাম।
১-৩। স্টার্টারে রিঠা মাছের চপ, চিতল মাছের পিঠকুড়িয়ে কোপ্তা সার্ভ হবে কাসুন্দি দিয়ে। সাথে পেঁয়াজ-শসা-টমেটোর সালাদ। লেবু-পুদিনার শরবত।
৪-৬। সাদা ভাত, ঘি, বেগুন ভাজা, সাথে গরম গরম মচমচে কালিবাউশ মাছ ভাজা।
৭। কাতল মাছের মাথা দিয়ে সুগন্ধী চাল আর নতুন আলু ভেজে মুড়িঘন্ট।
৮। আদা-জিরেবাটায় কাতলা মাছের শুখা।
৯। নারকেল দুধে চিংড়ি মালাইকারি।
১০। চিতল মাছের পেটির কালিয়া।
১১। কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে পাবদা মাছের তেলঝাল।
১২। টমেটো-বেগুন দিয়ে টেংরা-গুলশার হাতেমাখা।
১৩। রসুন বাটা দিয়ে বোয়াল মাছের পাতুরি।
১৪। বাইম মাছের তেলমাখা
১৫। সর্ষে বাটা দিয়ে বাচা মাছ
১৬। পাঙ্গাস মাছের পোড়াঝাল
১৭। গ্রাস কার্পের দোপেঁয়াজা
১৮। শিমের বীজ দিয়ে আইড় মাছের মাখা মাখা ঝোল
১৯। ফুলকপি-মটরশুঁটি দিয়ে রুই মাছের গঙ্গাসাগর ঝোল।
২০। লাউ দিয়ে কাঁচামরিচ বাটায় শোল মাছ
২১। রুই মাছের মাথা দিয়ে মাষকলাই ডাল
২২৷ পাতলা মসুরের ডাল
২৩। কুলের চাটনি
২৪। তিলবাটা দিয়ে হাত-অম্বলি
২৫। দই-মিষ্টি-রসমালাই
ওনাদের লিস্টে কই মাছ নাই৷ থাকলে ডালের বড়ি দিয়ে জিরেবাটায় কই মাছের ঝোল করতাম। ইলিশও নাই যে একটু সর্ষে ইলিশ করবো। যাই হোক, এবার কেউ রাষ্ট্রপতির বাজারসর্দারকে একটু খবর দেন, বাজারটা দিয়ে যাক৷ আর রাষ্ট্রপতি-প্রধানমন্ত্রীকে নিমন্ত্রণপত্র পাঠান। আমি মশলা বাটতে গেলাম৷